Quesadilla ¿con o sin queso? Esto dice la lingüística

La quesadilla es uno de los platillos más típicos de México, pero el origen de su nombre es siempre un tema de discusión. La cuestión de si deben contener queso o no se ha convertido por años en un tema que divide opiniones.

Este popular platillo tiene sus raíces en la época de la conquista, cuando los españoles, al explorar el territorio mexicano, observaron las costumbres indígenas con una mezcla de curiosidad y disgusto ante nuevos rituales.

Si bien se cree que la palabra proviene del español de España quesada y que significa "Cierto género de pastel,compuesto de queso y masa", en el español de México, la quesadilla se define como una "tortilla doblada por la mitad, rellena de diversos alimentos como queso, papa, hongos, picadillo, chicharrón, flor de calabaza, etcétera, cocida en comal o frita" (Diccionario del español de México, 2010).

Aunque algunas fuentes populares sugieren que la palabra proviene del náhuatl "quetzaditzin", ningún diccionario náhuatl registra esta voz. La palabra náhuatl para referirse a las tortillas es "tlaxcalli".

El debate se centra en si la quesadilla debe contener queso o si la expresión "quesadilla de queso" es redundante. La Academia Mexicana de la Lengua sostiene que en lugares donde las quesadillas tradicionalmente están rellenas de queso, como en gran parte de México, la frase puede considerarse redundante. Sin embargo, en la Ciudad de México, donde las quesadillas pueden tener diversos rellenos, la construcción no es necesariamente pleonástica.

En última instancia, la lengua, al igual que la evolución de la quesadilla, no sigue siempre una lógica estricta. En la CDMX, pedir una "quesadilla de chicharrón sin queso" puede no ser una contradicción, sino simplemente una muestra de la rica variedad gastronómica y lingüística que define a esta ciudad.